小時候吃到媽媽炒的肉片都超滑嫩，還天真的以為所有的炒肉片都是天生就那麼軟嫩好入口，長大自己開始做菜才知道，醃肉很重要啊啊啊！🤣
從媽媽那裡討教來的不用放什麼嫩肉粉就超級滑嫩鹹香的配方，不藏私的分享給大家❤️
豬肉300g醃料（牛肉片亦可）：
第一段：米酒或清酒一大匙、醬油半匙、胡椒鹽適量，抓醃均勻
第二段：加入一大匙太白粉抓醃均勻
第三段：加入一匙食用油抓醃均勻後冷藏20分鐘
這樣分段醃才能達到最好的效果，雖然講的很細感覺很繁瑣，不過整個抓醃過程也不過一分鐘結束🤣
這樣醃過再炒的肉片真的超好吃，連小朋友都可以吃一大碗，絕對不會咬不動
醃料的調味沒有很重，肉片炒快熟的時候可以再加點蠔油拌炒會更好吃呦
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